图片说明： 露天晚宴中隆重的上菜环节。
 
　　【本报赴法国特派记者 张  妮】在常规的酒庄游项目中，标配通常是参观城堡、酒窖、葡萄园、品鉴葡萄酒，游客主要是被普及一些基本知识。而波尔多的一些酒庄，还通过一些有特色的小仪式来吸引贵宾。游客可以兴奋地参与进来，让安静的酒庄之旅立刻变得热闹而生动。《环球时报》记者6月底应邀参加的波尔多酒庄之旅，就被几个小仪式深深吸引。

　　“葡萄酒使者”
　　蔓欧酒庄位于波尔多西边的上梅多克产区，纪龙德河口湾左岸，葡萄园面积25公顷。由于靠近大西洋和纪龙河，这里的葡萄拥有理想的小气候。1987年，宾德杰思公司收购酒庄，将其改名为“蔓欧酒庄”，并对葡萄园和酒窖进行了大规模的投资和改造。同年，蔓欧酒庄成功被列为中级酒庄。
　　在蔓欧酒庄，记者体验了一次古朴典雅的“授勋”仪式。每名来访记者都要穿上貌似天鹅绒材质的宝蓝色罩袍，头戴配套的圆顶帽，然后到地下酒窖领取一张写有自己姓名的授勋证书，以及一瓶属于自己的葡萄酒——酒标上印有自己姓名。之后，每个人手持这些纪念品，分别与两位蔓欧酒庄葡萄酒学校的“宗师”（如左上图）合影。他们身着同样风格的红褐色罩袍，诵读着羊皮书典上的文字，轻拍记者的肩膀，宣布授予记者“葡萄酒使者”的称号，并嘱咐记者保护波尔多葡萄酒和蔓欧酒庄的荣耀。简单的授权仪式就结束了。
　　据酒庄工作人员介绍，这个酒庄除了卖酒、酿酒的功能外，还有一个培训学校，就是给全球各地的客户做一个短暂的葡萄酒培训，了解这里的葡萄酒。随着培训的不断深化，有更多客户提出希望在这里做一个授勋仪式，也就是授予你这个勋章，你就是这个酒庄的品牌大使。这个授勋仪式从上世纪90年代初一直延续到现在。
 
　　认领葡萄树
　　博思酒庄位于布尔纪龙德的一个岬角上，周围是一个面积广阔、冈峦起伏的葡萄园，葡萄园下方有一个小水塘和一条小溪。博思酒庄的特色仪式是，认领葡萄树。在一望无际的葡萄园，记者们被带到两列葡萄树前，并被告知可以认领两列葡萄树中的任何一棵。于是，大家开始叽叽喳喳地挑选和自己有缘的葡萄树。选好之后，就把印有自己名字的木制名牌挂在树上。
　　之后，是一个小的祈福仪式。酒庄的工作人员先给记者做了演示：先把上一个优良年份酿造的上好葡萄酒盛入一个瓷质的钵（很像中国的蒜臼子），再用钵杵沾着酒液洒向葡萄树，边洒边念“祝好年份”。作为靠天吃饭的产业，祈求风调雨顺的确非常重要。模仿工作人员的演示，自己操作完一遍之后，这棵葡萄树就“归你”了。按照酒庄的说法，葡萄成熟后，酒庄会把照片发给你看，两年后，这棵葡萄树酿的葡萄酒也会邮寄给你。想一想确实很让人憧憬。
　　体验16世纪宫廷晚宴
　　佰瑞酒庄的前身是一座修复完好的19世纪巨大建筑，占地50公顷。在历史上，这块酒区曾是一位男爵的产业。卡思黛乐家族在1971年购得佰瑞酒庄后，将这里的小块土地重新整合起来。在佰瑞酒庄，记者体验了一次高大上的16世纪宫廷晚宴。这次晚宴的主题其实是卡思黛乐集团推出专门面向中国市场的一款酒庄酒套装的新品发布会。为了让中国记者感受法国贵族文化，主办方特地仿照16世纪法国王室晚宴来设计晚宴的程序和场景。
　　出席晚宴之前，记者们被反复叮嘱，一定要穿上晚礼服，把自己打扮成帅哥美女，因为卡思黛乐家族将出席晚宴。到了酒庄以后，记者立刻被眼前的景象震住了：50多名身着白衬衫、黑西装，佩戴黑色领结的法国服务员，一字排开，早已等候多时。因为大人物还没来，现场很安静。记者们和服务员面面相觑，一时无所适从，过了十几分钟，一名很有贵族范儿的华人中年女翻译开口讲话了：“请大家往右边看”，随后响起音乐，身着16世纪法国宫廷服装、戴着面具的一男一女缓缓走来，并走上高台。因为没有介绍，他们一直身份不明。接下来卡思黛乐集团总裁及夫人终于现身。总裁发表讲话并发布新品后，“中世纪男女”的身份也揭晓了，他们是用来展示这款酒的模特。
　　接下来是露天晚宴环节，草坪上临时搭起的用餐区像要举行婚礼。整个凉棚由葡萄藤搭成，375毫升的空葡萄酒瓶像风铃一样悬挂在凉棚上，风一吹过，发出叮叮咚咚的声响。晚宴于晚上8时开始，天气已有丝丝凉意。细心的主人早已安排服务生守候在用餐区，殷勤地为每一位宾客奉上洁白的棉披肩。
　　上菜环节可谓壮观。每当同一个音乐旋律响起时，就是上菜的指令。在领队的带领下，之前看到的黑衣服务生手托餐盘，整齐地从城堡前排成一列，到餐桌后自动分成左右两个队伍，绕到每个客人的身后，服务生全部就位后，齐刷刷看向领队，领队一个手势，所有服务生同时把餐盘放在客人面前。停顿几秒后，在另一个手势的指挥下，同时掀去餐盘上的银色盖子，步调一致，甚为壮观。
　　这次晚宴一共四道菜，吃了4个小时。中间穿插了提琴表演、歌剧演唱等环节。不过，整体感觉，这顿饭与其说是吃饭，不如说是观看上菜表演。光是形式就让人看饱了。
　　天黑下来后，服务生还点上了餐桌上的蜡烛，晚宴顿时成了名副其实的烛光晚餐。邀请方的家族姓氏和企业LOGO，越来越清晰地投影在城堡的中心建筑上，如同童话城堡般，美轮美奂。晚宴的最后，主人竟然精心安排了传统的中式祈福环节——放孔明灯。在佰瑞酒庄的池塘边，大家兴致勃勃写下祝福的心愿，把祝福传向遥远的远方。