筑地鱼市:在“东京厨房”吃生猛海鲜[2012-02-23] 上传人:uuu854697@yahoo.cn

2012/02/23 | 分类: 吃喝玩乐 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论
由于这次在东京住在银座附近,一大早步行10多分钟,就来到了日本第一大的东京筑地市场。
筑地市场是东京最“平民”的市场,也是日本最大的鱼市场,有“东京厨房”的美誉。筑地市场分为场内市场和场外市场。场内市场以生鲜鱼类交易为主,肩负着东京鱼类、生鲜的重任;场外市场更适合游客,可谓热闹非凡。(来源:远方雪的博客)

由于这次在东京住在银座附近,一大早步行10多分钟,就来到了日本第一大的东京筑地市场。
筑地市场是东京最“平民”的市场,也是日本最大的鱼市场,有“东京厨房”的美誉。筑地市场分为场内市场和场外市场。场内市场以生鲜鱼类交易为主,肩负着东京鱼类、生鲜的重任;场外市场更适合游客,可谓热闹非凡。(来源:远方雪的博客)

一接近市场,看到许多蹦蹦车,突突前来,如过江之鲫,令人眼花缭乱,吓得我左闪右躲,看空档小心翼翼的过马路。

早晨,气温并不高,这位工人已经大汗淋淋,后面像白色雪山堆的东西是塑料泡沫箱,可见这个鱼市场之大。

进入市场,看到几个日本人在有条不紊的对一条大鱼下手。

一开始用短刀剖开腹部,再用这把长刀一切两半。这场面让我有点不寒而栗。

根据部位、大小不同,用不同的刀给鱼进行分解。

鲜红的鱼肉,生鱼片的原料,那纹络看起来像树的年轮。

剩下一堆鱼头,这可是炖鱼头的好料。

东京筑地鱼市场海鲜品种繁多,许多都呈红色。

红色的石斑鱼。

红色的龙虾。

红肉红汤,一股血腥味道。

“香蕉”八爪鱼。

红色的大对虾,一公斤8000日元,600多人民币。

这些红色的小虾价格相对便宜一些。

一方一方的金枪鱼,煞是好看。

排列整齐的鱿鱼。

一条刀鱼和两条不知名的鱼。

一盆盆的海鳝鱼。

排列整齐的鱼头。

刀法娴熟,给鱼去皮。

鱼贩用一把勺子熟练的挖出金枪鱼的里脊肉,精心收好,这一定是最好吃的部分。

已经化开了的金枪鱼直接用刀大卸八块。

冷冻的金枪鱼只能用电锯像锯木头一样锯开。

金枪鱼排列的像炮弹一样。

鱼市场纷纷乱乱、忙忙碌碌。

每个鱼行的着装都不一样。

鱼行的老板娘记账、接电话、派工,很忙活。

在市场里一个多小时,出来已经阳光普照,各个公司的嘣嘣车还在穿梭,速度很快,开车的工人也不同风格,个性十足。

早市的客人也多了起来。

站着吃海鲜面,那个投入那个香,日本人现实生活的一个剪影。

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