美食主导 只属于吃货的旅行

2012/11/29 | 分类: 天下美食 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

要在国人之中找一个永恒的话题,那肯定是关于美食的。只要细心观察,就会发现,有事没事,大家都会互相交流一下,“最近在哪里发现了好吃的?”又或者向别人询问“哪里有好吃的?”说到兴起,还会让人“流口水”。显然,对美食的渴望已经是我们的一种本能。在广州( 酒店 ),对这本能可能感触更深,因为不少人都说“每一个广州人都是美食家”。

爱好美食的人,能生长在中国是一种幸福,口福!因为中国美食实在是花样多多,以至于换一个地方就可能会是另一个流派。在这一个幸福的时代,虽然在一个城市里,就可以尝到不同地方、不同流派的美食,但是心中又难免有些许遗憾,因为同一种食物,离开了原来的地方就会变得不纯正了,或者说原始的灵魂不在了。

只属于吃货的旅行

你会发现,透过舌尖,可以把旅行进行一次升华,而美食是了解这个城市的高效载体。

所以,到另一个地方旅行时,发自心底的一个必选动作都是去品尝当地美食,寻找那种最纯正的滋味。你会发现,透过舌尖,可以把旅行进行一次升华,美食是了解这个城市的高效载体。

本期,记者搜罗了国内多个以美食著称的城市,请来既是饮食文化名人,又是旅行家的著名美食家沈宏非和庄臣为我们教路,在当地城市“吃货”带路下,从西安( 路线 )到成都(微博)、重庆,再到武汉、上海,最后去看看厦门( 酒店 )和澳门,一边尝美食,一边游美景。

美食主导 只属于吃货的旅行

四川腊肉

一部叫《舌尖上的中国》的纪录片热播,红遍网络。通过纪录片的镜头,又一次大大地勾起了国人对美食的追逐和向往。其实,我们并不用立志做一个“顶级吃货”,也很难像纪录片制片人那样追根溯源,但美景相伴,何不来一场舌尖上的旅行。

【美食家教路】

我们都有这么一个认知,很多时候,美食家也是旅行家,那么我们本期《舌尖主导的旅行》让著名美食家来为读者教路“如何在旅行途中寻觅到地道美食”,下面两位最为适合不过了。

美食主导 只属于吃货的旅行

                                                                        沈宏非 著名美食家,有“馋宗大师”之美誉

沈宏非,谦称自己并不是美食家,更不喜欢旅行,但对于“美食家很多时候也是旅行家”说法是认同的。因为要吃到某地的特产,不能指望东西过来找你,得是你去找那个东西;而要吃特产的最新鲜状态,同样不能指望那东西水灵灵过来找你,得是你汗淋淋地去找那个东西。他说,这在物流和保鲜技术不如今天的时代,尤为明显。

很多城市的美食是闻名于世的,但在沈宏非心目中,并不存在“美食城市”这样一个概念。他认为,不管是什么地方,繁华也好,贫穷也罢;远也好,近也罢,都有各自不同的美食,区别的只是品类和数量而已。

沈宏非说,本期推荐的城市中,如西安的羊肉泡,成都(微博)的蹄花,重庆的火锅,武汉的牛杂、莲藕汤,上海的生煎,厦门的土笋冻、沙爹面,澳门的各种澳式葡国菜,这些当地美食都让他忘不掉的美味。

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                                                                                    庄臣 著名美食家、旅行家

庄臣根据他的经验介绍,去到一个的城市旅游,想吃到地道美食,记住要避开做游客生意的食肆。最直接的办法是事前就收集好相关资讯,根据当地的信息来源,通过当地的“地胆”,搜罗当地的一些特色风味美食。还可以根据当地广为人知的饮食文化故事,来寻找美食,因为每个地方都有其文化沉淀,那道菜或者食材背后,都有它的文化、历史、地理和奇趣,这个要根据个人的口味来。当然,如果你是一个真正的“吃货”,可以靠个人的感悟,即经验来寻找美食,这个方法较抽象一些。

对于一个城市算不算美食城市,主要就看那个城市的饮食气氛,气氛好,那就是美食城市。在他眼中,广州和成都的饮食气氛无疑是最好的;重庆和澳门则属于个性化美食,有当地独特的魅力;而西安、武汉、上海、厦门则是经济发展,旅游兴起带动美食的传播。

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                                                                                 西安美食 灌汤包子 蔡悦

西安:城市厚重大气 美食豪爽分量足

西安是历史文化名城,去始皇陵,游大小雁塔、碑林、陕西省博物馆,看兵马俑,登西岳华山……这些著名景点不能错过。此外,大雁塔侧的大唐芙蓉园,可以让人感受到大唐盛世的灿烂文明;登上鼓楼可以一览古城之全貌,附近还有知名的小吃街回民街;还有西安城四处都是城墙,游走其间,仿佛让人置身古代。到了西安不听听秦腔就是枉来一场,最出名的是钟楼下近百年历史的易俗社,还有一些小茶馆都常有秦腔演出。

西安就是那样,永远给人厚重大气的感觉,作为西北地区最出名的城市,就连美食也同样如此。

■觅食带路人:

胡佳轶,在校大学生

在西安这个古老的城市,迸发活力与激情的非年轻人莫属。胡佳轶只要在西安,就喜欢和同学成群结队,流连在属于本地人的街边小馆,她自己的话就是“吃货”。

吃货推荐:

红专南路子午路肉夹馍店吃肉夹馍,看上去就是饼加上肉,但实际上,肉入味,饼外酥里嫩,“巨好吃!”但是要在西安一次找到最多好吃的,肯定还是回民街上,但是店多了并不是每家都好吃,羊肉泡馍要选米家羊肉泡和乌家羊肉泡,分量足、味道好,十来块一大碗,让你豪爽地吃;贾三灌汤包也是回民街上的最正宗,包子讲究的是牛羊肉馅,其中尤以牛肉馅为最佳。

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                                                                                    成都(微博),杜甫草堂

成都:都市里边走边吃

成都是座休闲的城市,游客可以边吃边走,好好享受一下人生。天府广场、杜甫草堂、四川博物馆、青羊宫、武侯祠、锦里、宽窄巷子……景点是数都数不完。而在琴台路的梨园,那里有丰富的成都本地艺术表演,皮影戏、变脸、川剧等让人应接不暇。时间充裕的话千万不要错过都江堰、青城山一游。

■觅食带路人:和哥,成都媒体人

在成都这个中国饮食气氛甚好的城市,总不缺乏热爱美食的人。和哥,四川的传统腊肉是他的心头好,喜欢和朋友去吃火锅、刷串串,甚至路边烧烤摊也经常有他的身影。

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                                                                                  重庆湖广会馆 杜树桦 摄

重庆:找吃要爬上爬下

重庆,让大家印象最为深刻的,离不开“火炉”、“雾都”、“山城”,当然还有火锅。其实重庆的旅游资源是相当丰富的。瓷器口古镇,历经千年,很有一番古风古韵,正所谓“一条石板路,千年瓷器口”。折射的巴渝文化、沙磁文化、红岩文化、宗教文化各具神采,毛血旺、千张皮、椒盐花生被誉为“古镇三宝”。而气势磅礴的长江三峡更是不用多说。晚上的重庆,乘游船可游长江与嘉陵江两江,两江交汇,山城夜色非常迷人。

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                                                                                重庆湖广会馆 杜树桦 摄

■觅食带路人:

李文科,吃不胖的重庆妹子

因为重庆是山城,觅食就少不了上山下坡,难怪重庆的妹子怎么吃都很难胖了。爱吃的李文科说在重庆找美食要到巷道里。

吃货推荐:

在解放碑实验剧场旁边有一间小学,小学旁边有个不足1米宽的窄巷,找到小灯箱“老太太银丝肚子面”,恭喜你,这里有老重庆传统,老母鸡和猪肚子搭配的鲜味清汤、自家晒的萝卜干,以及真正的“麻辣烫”。在渝中区储奇门,“姜母鸭”,卖的的确是蹄花,一个小区住宅楼下的摊档,泡椒蒸蹄花儿,蹄花胶质全出来了,加上解腻增鲜泡椒,要多好吃有多好吃。

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                                                                              南翔古镇由多条水道组成,景色秀美

上海:细腻的饮食品质

上海,实在是太让人耳熟能详了,但是总有不能错过的地方。到外滩走一走,看看被称为万国建筑博览群的风格各异的大楼,走进一间咖啡馆,享受午后咖啡时光;南京路步行街让您感受上海的时代气息;天平路上的美食,可以边逛边吃;去田子坊赏弄堂艺术。

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