新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

2012/09/28 | 分类: 天下美食 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

书本上的新西兰是“长白云之乡”;电影里的新西兰是《指环王》里的魔幻大地;音乐中的新西兰是海莉·韦斯特娜的纯净天籁……

亲临新西兰,你会发现这里不仅是一幅由山脉、冰川、湖泊、火山构成的优美风景画,更是一次徜徉在舌尖上的饕餮之旅。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

舌尖上的新西兰——龙虾

你有没有想过有这样一个地方。蓝蓝的天,蓝蓝的海,有事没事,还可以追着龙虾到处乱跑。知道这是哪吗?这就是新西兰的凯库拉。凯库拉是各种野生动植物体验的理想基地,环境异常壮观。这座美丽如画的滨海小镇盛行海上、海边冒险。可以观赏鲸鱼,与海豹一道潜水,或者,大啖一盘龙虾。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

龙虾肉是美味的食物,制法是可以白灼、干酪焗,也可以用鲜活的龙虾切片后生吃,称为“刺身”。

龙虾的汤汁无比的鲜美,可以熬海鲜粥,正好用上龙虾壳和蒸龙虾留下的汤水。

Crayfish在英文里是指小龙虾,实际上是指是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲,有着一对大钳子,Lobster是指龙虾,长着长、粗、多刺的触角,海螯蝦的触角较细较短。新西兰的Crayfish应该是属于Rock losbter,新西兰人约定俗成的把它们叫做Crayfish。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

推荐:White Morph餐厅位于Kaikoura Town海边,我们享受了一次完美的龙虾大餐。1/2的Crayfish,65纽币,法式优雅的环境,让我们就餐完美无比。个个出品物超所值,隆重推荐。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

当地人也特别注意生态平衡,捕捞到体型过小或雌性正在产卵的龙虾都需要放生。

舌尖上的新西兰——鲍鱼

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

新西兰的黑边鲍鱼,又叫做Pāua,是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食,也有人把它当做刺身生吃。

黑边鲍鱼由于生长在受保护海域,肉质因而特别爽滑鲜甜,用来做刺身,更能凸显其无添加的鲜味,诚是必吃之选。

鲍鱼对生活环境要求很高:海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清,且还要背风、背流的岩礁区。新西兰正是拥有这些得天独厚的地理环境才孕育了鲜美的黑边鲍鱼。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

除了黑边鲍鱼,新西兰南岛还有很多黄鲍。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

另外,鲍鱼的外壳还可以制作成各种饰品。

坎特伯雷博物馆中有一间由鲍鱼壳和各种饰品装潢的小屋,虽然主人Fred&Myrtle已过世,他们却留下了一个绝无仅有的“精美世界”。

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舌尖上的新西兰——奶制品

新西兰是世界上公认的牧场黄金区,是世界上最为著名的奶源地。新西兰奶制品因此被称为“白色黄金”。同时,这里也是世界唯一认可的不存在疯牛病、羊瘙痒症和口蹄疫的国家。

新西兰牧场天然无污染,所有的牛和羊几乎都是全年放养于露天草场,其生活空间令人羡慕。如果按数字摊派的比例,新西兰平均每人拥有一头牛和两三只羊,是人与动物和谐共生的最佳范例。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

与其它主要乳品出产国不同,新西兰温暖湿润的气候适合草场生长,一年中近10个月都长满青草。即使是在寒冷的冬季,这里牛和羊也能吃到牧场主人在夏天打下来储藏好的天然干草过冬,不需要吃人工饲料。

与此同时,政府在确保奶源纯净方面颇有建树,新西兰的牧场受到农林局的指导和严格管理。牧场的每头奶牛耳朵上都有一个独立的编号,每天都会在电脑系统中记录奶牛的采奶、饲养、兽药使用等情况。严格检测原料乳中蛋白质、脂肪、微生物、抗生素等指标。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

去年,“小牛酸奶

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舌尖上的新西兰——派

走在路上,饥饿感“突袭”,不妨去附近的便利店买一个派吧。

派是一种烤焗食品,由饼皮包着馅料,馅料可以是肉类、蔬菜、水果或蛋酱,按馅料可分为咸味派和甜味派两大类。

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派的馅料填充方式有三种:一种是把派皮铺在烤盘上,接着倒入馅料;第二种是先将馅料倒入盘中,再铺上派皮;第三种是馅料完整的包覆在派皮里。

新西兰的咸味派馅多半是鸡肉蔬菜、牛肉芝士、肉馅土豆泥等,甜味的则有各类水果,不奢华却是难忘的美味。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

推荐鸡肉蘑菇派:派皮用上好的黄油起酥,内馅用鸡肉、蘑菇还有鸡汤熬成,非常可口。

鸡蛋蔬菜派

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  舌尖上的新西兰——蜂蜜 

新西兰的餐桌上有一样不可缺少的东西,那就是蜂蜜。

蜂蜜可以用来调制蜂蜜水,或者涂在切片面包上,是既有营养又美味的食品。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

明代医学家李时珍指出:蜂蜜入药之功有五,清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而平和,故能解毒;柔而濡泽,故能润燥;缓可去急,故能止心腹肉疮疡之痛;和可致中,故能调和百药,而与甘草同功。

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

新西兰最有名的麦卢卡蜂蜜

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舌尖上的新西兰——三文鱼

新西兰的海产品并不一定来自海里,有谁能想到,新西兰第一高峰库克山

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舌尖上的新西兰——牡蛎

牡蛎肉肥嫩爽滑、味道鲜美、营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖19%-38%。此外,它还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

吃牡蛎的最好方式就是生吃,感受它原汁原味的丰满与鲜嫩,还可以采用清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎牡蛎饼、串鲜牡蛎肉和煮汤等多种方式。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸牡蛎,可将牡蛎肉加入少许黄酒略腌,然后将牡蛎肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口;牡蛎肉亦可加工成干品,称为牡蛎干。

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在新西兰南岛布拉夫

  舌尖上的新西兰——贝类

新西兰——龙虾、鲍鱼吃个够

绿唇贻贝

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