舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

2012/07/26 | 分类: 天下美食 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

无名云南有机餐厅

大金丝胡同1号是个老北京四合院,传统意义上的北京四合院被老板那么一改,变成了极具云南风情的餐吧,好似这浓烈的夏日置身云南丽江,束河古镇上的某家餐吧里,畅想自己的云南美味旅行。各式雕栏的门窗透着民族风,质朴的水泥地上镶嵌的彩色玻璃石头,石头借着阳光折射出星星点点,餐厅里悠闲地晒一下阳光,满眼绿植透着盛夏的勃勃生机。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

沿着墙角楼梯盘旋而上,一个浑然天成的露台跃然出现,远离了外边的车水马龙和嘈杂,无论白天或是黑夜都以尽情享受这片宁静。餐厅的味道自然是有机与云南味道的结合,来自云南当地的厨师,选用当地的食材制作出云南菜,有传统亦有创新,清爽,滋味丰富,又促进食欲。招牌的牛肉拌薄荷是必须点的,薄荷的清新风让人精神振奋,也让食欲大开,包烧豆腐白嫩且入味浓郁,吸收了荷叶的清香。而香茅草烤鱼,是每个吃云南菜的人必点款项,鱼肚子里塞满各式香料,烤制后上桌,味道从内而外地散发出来。吹着夏日的微风,晒着暖阳,吃着云南菜,大抵夏天就该这样过的吧?

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

地址:北京市西城区后海大金丝胡同1号

电话:010-83283061

后海16号美食会所 感受四合院京腔京韵

走出后海酒吧街、胡同游的一片繁华景象,置身于北京历史文化古韵之中,体味一声声京腔京韵,一片片老北京深厚情谊,静谧无忧,纷繁忧虑都被这座小院的绿意消融殆尽。

夏日一到,后海就沸腾起来。水边绿树成行,水上泛舟者众。后海有间小院,只用“16号”做标注,需要辗转数个弯才能到达。一棵硕大的高龄核桃树将小院整个掩了起来。夏日烈阳,坐在院中也是凉意十足。红灯笼、青墙瓦,鲜花与绿树交映,都是北京的记忆。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

循着“后海16号”的木质标牌,踏过汉白玉银锭桥走入大金丝胡同。“日午路中客,核桃古树风处蝉”改编了贾岛的诗词,更贴切描述初访后海16号的经历。头顶烈日骄阳,耳寻蝉鸣阵阵,手握兽面门环推开执拗作响的木门,终于见到传说中历经百年沧桑的参天核桃树。后海一带在古时曾被称为皇家的后花园,古屋原为清朝年间皇家织造内臣府邸,历经风霜解放后曾入住过两位首长,可谓是内涵悠远。而这核桃树宛如精神矍铄的百岁老人依然枝繁叶茂,无怨无悔庇佑古屋。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

整个院落被古树揽拥入怀,满眼的翠绿色仿佛都汪着水,午日的骄阳被挡在外,树下静静享用一片安逸的清凉。蝉儿爬在古树角落发出的鸣声,给漫长夏日增加了无穷诗意。蝉被人们视为高洁象征,它餐风饮露,成为盛夏不可多得的宝物,为小院带来了更多生机。静观昔日皇家织造内臣府邸,房屋外观和内格保存完好。长方形的小院中规中矩,门廊中陈列着美食画片,穿过5米长的门廊才会正式进入小院,私密性非常强。5分钟前还是后海酒吧街、胡同游的一片繁华景象,此时已置身北京历史文化古韵之中,体味一声声京腔京韵,一片片老北京深厚情谊,静谧无忧,纷繁忧虑都被这座小院的绿意消融殆尽。

整个小院并没有做过多的翻新,只是简单修复,保留了原有的四合院风貌。古屋满怀古朴,窗、门、墙没有刺眼的雕龙画凤,脱离了高官府邸的感觉,有的只是寻常风雅门第的灰砖与深棕色。小院中无数不知名的绿植不经意间闯入眼底,扑开我们心扉。绿植、古树、文竹、木质桌椅错落有致,颇有些文人避世的清雅气质,空气滋润的让人不敢呼吸。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

置身小院中,时间在静止,片片京腔京韵,滴滴暖入人心,众多食客把心也留在了后海16号。美食会所的菜肴皆是北京传统的官府菜与独家秘制的私房菜,制作菜肴时老板融入更多京味、人情味。用料更是奇特、考究,讲究慢工细活,火候需要恰到好处。精致会所菜肴配上传统美器,体贴入微的服务员及时撤换碗碟,斟入美酒、香茶,使进餐变成了一种文化变成了一种享受。昔日王孙贵族独享,今日众食客可相约一同体味,美哉美哉!正在神游时,老板已完成佳肴邀请入席。

小院既是餐厅又做会所,是老板的一片自留地,菜品上大抵需要提前预订。厨师亲自料理的夏季菜式也颇见功底。夏天坐在院子里或者二层的露天会非常惬意。餐厅主做官府菜,食材选择精良,鱼肚、裙边、鳄鱼骨等都有列入菜单,而小菜也颇多,红酒雪梨、话梅芸豆这类祛暑小菜,值得试试。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

小贴士:

1、来此附庸风雅前要先温习一下英文。经理是一个白种美国人,长得有点《北京人在纽约》里被姜文爆打的那个“戴维”,但其汉语水平仅限于,“你好,请付账,不打折”等几句。

2、有亲美情结者最宜前往,有义和团遗风者则建议在家歇息吧。大厨和老板均是美籍华人,“911”之后对客人谈及中美友谊常常双眼红肿,谈及拉灯关灯之事则咬牙不已。足令反美人士食欲萎靡。

3、老外太多,且多是中国通,讽刺他们时要注意选用各省方言俚语。

人均消费:170元

推荐菜品:茶香虾 黄焖鱼肚 全家福 虹桥大排 秘制江团鱼 枣酪 罐焖鹿肉 佛跳墙 鹿筋

地址:西城区后海大金丝胡同4号(银锭桥南)

交通:60路、107路地安门百货商场下车往西行,见河边往右走100米到银锭桥,过银锭桥往南20米大金丝胡同4号

电话:010-86252725

 

Susu餐厅 不显山不露水的越南菜

好味道自然深藏巷中,susu会就是这样一家。餐厅名字听起来让人有种心痒的感觉,susu其实是越南语“佛手瓜”的意思,餐厅所见之处的所有LOGO便是这佛手瓜的形象。

身处钱粮胡同深处,推开门,院落风情完全隔绝于外界的环境。大大的玻璃窗,高大的椿树掩映庭院。餐厅里中式方瓦拼成的白色墙壁带着老北京的记忆和新派艺术的创新,二层阁楼在大树的映衬下把午后的热浪驱散。点上杯西贡气息或是一杯susu会的鸡尾酒,下午时光便由淡淡酒香开始。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

找到这里需要颇费些周折,钱粮胡同的深处,还需要拐一个弯,当你觉得不可能的时候,Susu就出现在眼前。所谓Susu,在越南话中是佛手瓜,在这里玻璃上盘子上处处都可以见到佛手瓜的Logo。这里环境算是一流,把一个老北京的院子做得雅致精 巧,在中午太阳最足的时候,坐在窗户前,吃下一份三文鱼春卷,或者牛肉河粉,每吃一口都觉得阳光充沛。

这里的越南菜地道而传统,来自越南的厨师让每道菜都充满越南的温润气息。菜品上,最为推荐的就是这里的春卷,无论是鲜虾还是三文鱼,薄如蝉翼的春卷皮包裹着分量十足的食材。而此外,法式三明治和顺化牛肉粉也是这里的主打款型。

头盘主打自然是各式春卷,越南春卷还有个好听的名字:Summer Roll,感觉更合夏天。春卷皮是用稻米磨浆制成的,柔韧透明,在里面裹上生虾、九层塔、薄荷,这里的妙处是加了肥硕的烟熏三文鱼,蘸着鱼露调制的汁,更觉清爽。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

鱼露算是越南菜里的灵魂,事实上,鱼露最早起源于中国,不同的鱼制成的鱼露会有细微的差别。每一道菜中都会有鱼露的呈现,如同恍惚在湄公河里的鱼,它们在菜肴之中欢唱。有人爱吃这里的炸鱼饼,鲜虾沙拉,自然有人钟爱这里的牛肉河粉。

硕大一碗河粉,带着鱼露、葱油、炸干葱、花生碎的香味联袂而至,汤汁鲜美,如西贡美女般柔顺,柠檬与九层塔的香味掺杂其中,河粉筋道,我似乎可以吃下两 碗。借助杜拉斯在《情人》中一句撩人的话:“你也许会忘了我的相貌,我的姓名,但我要让你无法忘掉这个房间,这个下午……”是的,我还无法忘记这里的牛肉河粉。

人均消费:130元

推荐菜品:姜公吕望烤鱼 三文鱼春卷 牛肉河粉 咖喱鸡 折腾牛肉 鳕鱼春卷 鸡肉河粉 越南咖啡

地址:东城区钱粮胡同西巷10号

电话:010-84002699

无名云南有机餐厅

大金丝胡同1号是个老北京四合院,传统意义上的北京四合院被老板那么一改,变成了极具云南风情的餐吧,好似这浓烈的夏日置身云南丽江,束河古镇上的某家餐吧里,畅想自己的云南美味旅行。各式雕栏的门窗透着民族风,质朴的水泥地上镶嵌的彩色玻璃石头,石头借着阳光折射出星星点点,餐厅里悠闲地晒一下阳光,满眼绿植透着盛夏的勃勃生机。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

沿着墙角楼梯盘旋而上,一个浑然天成的露台跃然出现,远离了外边的车水马龙和嘈杂,无论白天或是黑夜都以尽情享受这片宁静。餐厅的味道自然是有机与云南味道的结合,来自云南当地的厨师,选用当地的食材制作出云南菜,有传统亦有创新,清爽,滋味丰富,又促进食欲。招牌的牛肉拌薄荷是必须点的,薄荷的清新风让人精神振奋,也让食欲大开,包烧豆腐白嫩且入味浓郁,吸收了荷叶的清香。而香茅草烤鱼,是每个吃云南菜的人必点款项,鱼肚子里塞满各式香料,烤制后上桌,味道从内而外地散发出来。吹着夏日的微风,晒着暖阳,吃着云南菜,大抵夏天就该这样过的吧?

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

地址:北京市西城区后海大金丝胡同1号

电话:010-83283061

后海16号美食会所 感受四合院京腔京韵

走出后海酒吧街、胡同游的一片繁华景象,置身于北京历史文化古韵之中,体味一声声京腔京韵,一片片老北京深厚情谊,静谧无忧,纷繁忧虑都被这座小院的绿意消融殆尽。

夏日一到,后海就沸腾起来。水边绿树成行,水上泛舟者众。后海有间小院,只用“16号”做标注,需要辗转数个弯才能到达。一棵硕大的高龄核桃树将小院整个掩了起来。夏日烈阳,坐在院中也是凉意十足。红灯笼、青墙瓦,鲜花与绿树交映,都是北京的记忆。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

循着“后海16号”的木质标牌,踏过汉白玉银锭桥走入大金丝胡同。“日午路中客,核桃古树风处蝉”改编了贾岛的诗词,更贴切描述初访后海16号的经历。头顶烈日骄阳,耳寻蝉鸣阵阵,手握兽面门环推开执拗作响的木门,终于见到传说中历经百年沧桑的参天核桃树。后海一带在古时曾被称为皇家的后花园,古屋原为清朝年间皇家织造内臣府邸,历经风霜解放后曾入住过两位首长,可谓是内涵悠远。而这核桃树宛如精神矍铄的百岁老人依然枝繁叶茂,无怨无悔庇佑古屋。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

整个院落被古树揽拥入怀,满眼的翠绿色仿佛都汪着水,午日的骄阳被挡在外,树下静静享用一片安逸的清凉。蝉儿爬在古树角落发出的鸣声,给漫长夏日增加了无穷诗意。蝉被人们视为高洁象征,它餐风饮露,成为盛夏不可多得的宝物,为小院带来了更多生机。静观昔日皇家织造内臣府邸,房屋外观和内格保存完好。长方形的小院中规中矩,门廊中陈列着美食画片,穿过5米长的门廊才会正式进入小院,私密性非常强。5分钟前还是后海酒吧街、胡同游的一片繁华景象,此时已置身北京历史文化古韵之中,体味一声声京腔京韵,一片片老北京深厚情谊,静谧无忧,纷繁忧虑都被这座小院的绿意消融殆尽。

整个小院并没有做过多的翻新,只是简单修复,保留了原有的四合院风貌。古屋满怀古朴,窗、门、墙没有刺眼的雕龙画凤,脱离了高官府邸的感觉,有的只是寻常风雅门第的灰砖与深棕色。小院中无数不知名的绿植不经意间闯入眼底,扑开我们心扉。绿植、古树、文竹、木质桌椅错落有致,颇有些文人避世的清雅气质,空气滋润的让人不敢呼吸。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

置身小院中,时间在静止,片片京腔京韵,滴滴暖入人心,众多食客把心也留在了后海16号。美食会所的菜肴皆是北京传统的官府菜与独家秘制的私房菜,制作菜肴时老板融入更多京味、人情味。用料更是奇特、考究,讲究慢工细活,火候需要恰到好处。精致会所菜肴配上传统美器,体贴入微的服务员及时撤换碗碟,斟入美酒、香茶,使进餐变成了一种文化变成了一种享受。昔日王孙贵族独享,今日众食客可相约一同体味,美哉美哉!正在神游时,老板已完成佳肴邀请入席。

小院既是餐厅又做会所,是老板的一片自留地,菜品上大抵需要提前预订。厨师亲自料理的夏季菜式也颇见功底。夏天坐在院子里或者二层的露天会非常惬意。餐厅主做官府菜,食材选择精良,鱼肚、裙边、鳄鱼骨等都有列入菜单,而小菜也颇多,红酒雪梨、话梅芸豆这类祛暑小菜,值得试试。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

小贴士:

1、来此附庸风雅前要先温习一下英文。经理是一个白种美国人,长得有点《北京人在纽约》里被姜文爆打的那个“戴维”,但其汉语水平仅限于,“你好,请付账,不打折”等几句。

2、有亲美情结者最宜前往,有义和团遗风者则建议在家歇息吧。大厨和老板均是美籍华人,“911”之后对客人谈及中美友谊常常双眼红肿,谈及拉灯关灯之事则咬牙不已。足令反美人士食欲萎靡。

3、老外太多,且多是中国通,讽刺他们时要注意选用各省方言俚语。

人均消费:170元

推荐菜品:茶香虾 黄焖鱼肚 全家福 虹桥大排 秘制江团鱼 枣酪 罐焖鹿肉 佛跳墙 鹿筋

地址:西城区后海大金丝胡同4号(银锭桥南)

交通:60路、107路地安门百货商场下车往西行,见河边往右走100米到银锭桥,过银锭桥往南20米大金丝胡同4号

电话:010-86252725

 

Susu餐厅 不显山不露水的越南菜

好味道自然深藏巷中,susu会就是这样一家。餐厅名字听起来让人有种心痒的感觉,susu其实是越南语“佛手瓜”的意思,餐厅所见之处的所有LOGO便是这佛手瓜的形象。

身处钱粮胡同深处,推开门,院落风情完全隔绝于外界的环境。大大的玻璃窗,高大的椿树掩映庭院。餐厅里中式方瓦拼成的白色墙壁带着老北京的记忆和新派艺术的创新,二层阁楼在大树的映衬下把午后的热浪驱散。点上杯西贡气息或是一杯susu会的鸡尾酒,下午时光便由淡淡酒香开始。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

找到这里需要颇费些周折,钱粮胡同的深处,还需要拐一个弯,当你觉得不可能的时候,Susu就出现在眼前。所谓Susu,在越南话中是佛手瓜,在这里玻璃上盘子上处处都可以见到佛手瓜的Logo。这里环境算是一流,把一个老北京的院子做得雅致精 巧,在中午太阳最足的时候,坐在窗户前,吃下一份三文鱼春卷,或者牛肉河粉,每吃一口都觉得阳光充沛。

这里的越南菜地道而传统,来自越南的厨师让每道菜都充满越南的温润气息。菜品上,最为推荐的就是这里的春卷,无论是鲜虾还是三文鱼,薄如蝉翼的春卷皮包裹着分量十足的食材。而此外,法式三明治和顺化牛肉粉也是这里的主打款型。

头盘主打自然是各式春卷,越南春卷还有个好听的名字:Summer Roll,感觉更合夏天。春卷皮是用稻米磨浆制成的,柔韧透明,在里面裹上生虾、九层塔、薄荷,这里的妙处是加了肥硕的烟熏三文鱼,蘸着鱼露调制的汁,更觉清爽。

舌尖上的夏日 北京特色院落餐厅大搜索

鱼露算是越南菜里的灵魂,事实上,鱼露最早起源于中国,不同的鱼制成的鱼露会有细微的差别。每一道菜中都会有鱼露的呈现,如同恍惚在湄公河里的鱼,它们在菜肴之中欢唱。有人爱吃这里的炸鱼饼,鲜虾沙拉,自然有人钟爱这里的牛肉河粉。

硕大一碗河粉,带着鱼露、葱油、炸干葱、花生碎的香味联袂而至,汤汁鲜美,如西贡美女般柔顺,柠檬与九层塔的香味掺杂其中,河粉筋道,我似乎可以吃下两 碗。借助杜拉斯在《情人》中一句撩人的话:“你也许会忘了我的相貌,我的姓名,但我要让你无法忘掉这个房间,这个下午……”是的,我还无法忘记这里的牛肉河粉。

人均消费:130元

推荐菜品:姜公吕望烤鱼 三文鱼春卷 牛肉河粉 咖喱鸡 折腾牛肉 鳕鱼春卷 鸡肉河粉 越南咖啡

地址:东城区钱粮胡同西巷10号

电话:010-84002699

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