京城适合商务宴请的情调餐厅

2012/04/05 | 分类: 天下美食 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

来源:北京旅游网

京城适合商务宴请的情调餐厅

布鲁宫法餐厅 优雅豪华的童话梦

布鲁宫法餐厅,座落在前门23号院内,从车水马龙的前门大街拐进去,立刻就从喧嚣切换成宁静。这里作为清朝时期的原美国使馆区,所处地段拥有幽雅的建筑和著名的历史文化古迹,建筑始建于清王朝未年的1903年,是自那一时期以来遗留下来的唯一一处完整的使馆区。

京城适合商务宴请的情调餐厅

餐厅的室内是由巴黎着名的设计公司Gllles et Botssier负责设计的。餐厅总建筑面积约760平方米,分上下两层,可同时容纳300人用餐,还可举行一些大型的Party。与主用餐区相邻的粉红房间是一个优雅的半开放空间,颇有曲径通财经纪林空间美感。二楼有三个雅间,为餐厅空间整体环境平添许多别致。这里除了豪华的主餐厅外,还包括一个独立的体闲酒吧,威为客人放松心情之所。

餐厅内部设计灵感源自20世纪经典的“大沙龙”时期的室内装饰风格,大量使用的红色、棕色和灰色,整面墙的巨幅古希腊浮雕油画,曲径通幽的内部结构,诚实地复原了极致奢华又不失格调的法国风情。

京城适合商务宴请的情调餐厅

这里的服务生大多气质出众、训练有素,再兼英文流利,招待外宾完全胜任。但或许是见惯了大场面,对于平时来用餐的客人,却略显得热情不足高傲有余,如何做到“贵而不矜”,或许是布鲁宫接下来要面对的课题。

有“米其林三星”主厨掌舵,这家法餐厅的迅速崛起并不意外,以稳定的出品在京城享有盛誉。酥皮焗蛙腿、鸭肝批、香烤布雷斯鸡、酒烩牛肉出品精致,口味地道。布雷斯鸡油而不腻,肉质紧嫩有咬劲,食后唇齿留香,鸭肝批佐杏是由鸭肝打碎后定型成长条状,咸香绵软的鸭肝配着松脆可口的糖衣杏仁,回味无穷。反倒是经典的法式焗蜗牛、鹅肝牛柳佐奶油菠菜惊喜欠奉,油腻的口感恐怕不容易讨喜欢清淡的女士的欢心。此处的菜单更新很快,但从基本食材出发点餐总不会有错。

京城适合商务宴请的情调餐厅

布鲁宫法餐厅巧妙的色调搭配,与独特的装饰完美结合,让餐厅既传达出对历史、对建筑的尊重,又散发着一种现代的优雅气息。除了豪华的主餐厅外,布鲁宫还包括一个独立的休闲酒吧。如果只为放松心情,享受独特体验,而非坐下来用正餐,这里也会是个不错的选择:盛在精美器皿里的饮品和丰盛的开胃菜既可作为正餐的序曲,又具备其独立呈现的魅力。

布鲁宫法餐厅活力而浪漫的气氛,法式菜肴和中式配料的碰撞,不断挑逗宾客们的味蕾。还在等什么,快带着你的情人来尝试一趟精彩的美食之旅吧!

人均消费:800元

推荐菜品:煎鹅肝 牛排 冰淇淋 鹅肝 鳕鱼 Madeleine 面包 奶酪盘

地址:东城区前门东大街23号

电话:010-65599200

登高望春 空中花园北京亮餐厅

在全北京最高的餐厅内用餐,“高高在上”的体验,是至尊荣耀!当然,将酒店顶层设为餐厅绝对是酒店的一张绝佳王牌。位于北京柏悦酒店顶层的66层的北京亮China Grill,目前已作为北京的“用餐体验新地标”出现。这里,仿佛更是一个被绿树水景环绕的空中花园,置身此地,即使是在等待上菜的过程,都会觉得无限美好。

京城适合商务宴请的情调餐厅

在这里可以以360度视角领略北京古都和新城的两张面孔。站在高耸的玻璃金字塔天花之下,是欣赏北京长安街绝无仅有的视角,无限延伸的长安街车水马龙川流不息。入夜时分,一道蜿蜒的红色灯光和另一道曲折的黄色灯光构成了神奇而迷幻的北京。此刻,这一切在眼底一览无余,你可以幸福,也可以唏嘘,你也可以沉默。但是,你的内心绝不会淡如止水,这就对了。

“北京亮”提供的是无国界料理,这里不仅有开放式的厨房、寿司吧,还有书架式的酒柜。强烈推荐各位要尝试的是锦绣海鲜拼盘,硕大的龙虾和新鲜的贝壳类食物令人震撼,海虹接近于深紫色的贝壳,下面柔软嫩滑的肉体适合蘸取带一点酸味的酱料,或者仅仅用柠檬汁调味也能让挑剔的味蕾没话可说。能与之PK的莫过澳洲谷类饲养的肉眼牛排,火候适中、虽少而精。

京城适合商务宴请的情调餐厅

当高速电梯到达66层开启时,国贸的喧嚣消失得一干二净,位于柏悦酒店内的餐厅北京亮,居然可以给食客一片禅静商业区—窗外360度景观将长安街与紫禁城尽收眼底,天气晴朗时可见地平线上西山余脉连绵;窗内空间通透,颇具现代风格的玻璃幕墙引阳光洒满所有角落,开放厨房中炉火微燃,桌椅旁的水景翠竹与榕树透露出一派乡野悠然。初春在这里登高尝鲜,点一道传统法式金枪鱼色拉,即刻便能忘却寒冬困倦。

法文中的salade源自古拉丁文salt,意为“加上盐”。欧洲中世纪时,人们经过一个冬天,早就吃腻了腌肉炖菜,十分盼望吃到鲜嫩的时蔬,哪怕是仅以粗盐调味。格林童话中《长发公主》中怀孕的妈妈居然偷吃女巫园中的蔬菜,就说明了初春色拉有多么诱惑。而北京亮遵循了法式色拉严格的取材与制作方式,集合了关于春天的味道,一如初暖乍寒的春日和风,在口中变幻。

京城适合商务宴请的情调餐厅

选择哪些时蔬入菜,是法式金枪鱼色拉是否地道的关键。脆叶莴苣几乎是必选科目,少少几片清脆多汁;奶油莴苣则是法国人的至爱,质地娇嫩,口感温和自然;再加入略带一点清爽苦味的萝蔓,带有胡椒和干果味道的芝麻菜,味蕾自此全面更生。如果众多时蔬像是一盘色拉的基调,那蕃茄、马铃薯、橄榄、胡椒粒、长角豆、新鲜金枪鱼则如穿插的变奏。餐厅主厨特意选用了焙干蕃茄、边角略煎的鱼片,以求或柔或脆的口感。最后以新鲜罗勒点睛,饰盘增香。

午后微暖的阳光洋洋洒下,大盘中颜色明暗交错,叫杯微酸的干白酒,伴着目极千里的城市森林一同佐食,再挑剔的客人也可食髓知味。

人均消费:600元

推荐菜品:北京亮沙拉 牛排 海鲜拼盘 餐前面包 面包 土豆泥 黄油大明虾 刺身拼盘 三文鱼 凯撒沙拉 黑椒龙虾 cake

地址:北京朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店66楼

电话:010-85671838

北京主席台 绝佳商务宴请地

主席台,这个只设16个包间的北京柏悦酒店的中餐厅,强调私密和专属,出品个个都有保证,价格也自然不菲,尤其适合商务宴请。秋季来临,中餐主厨曹雪松师傅运用当季的蔬菜和海鲜等,推出多款清爽前菜、滋补炖汤、美味烧烤以及各式小炒。

主席台在柏悦酒店5层,橙色电梯直达,一共16个包间,空间非常宽敞,私密性很好,非常适合商务聚餐。服务可以用贴心和顺心来形容,完全切合了五星级酒店餐厅的水平。如果请客吃饭,这样的服务是不二选择。环境相当不错,没有绚丽闪亮的装潢,高雅但是保守。是低调中的高贵,暗淡中的豪华,非常精致。

这是一家京城里从菜品到环境到服务,都做到了商务宴请极致的餐厅。主席台采用全包房的概念,没有散座和大厅,16间包房每间都装潢风格各异。来此用餐的客人能享受主席一般的待遇,拥有豪华饭厅、出色菜品、贴身管家,以及主仆分离的服务方式。

从最早有客人抱怨“不想被关在房间里吃饭”,到现在许多公司的小部门聚餐都会把地点选择在这里,经过一段时间的调整和摸索,主席台的服务形式逐渐找到了自己的定位,当然,本身的实力是决定性的。那些下午定好包间后先开个小会,晚餐时再一起进餐的事件连绵不绝,尤其到了年末时,主席台每间包间都有的专业Boss系统、投影仪、DVD、电视等配备更是变成了许多公司唱K聚餐、开总结会议的理想地,值得一提的是,就连主席台包房里的点歌系统都是Boss的。

京城适合商务宴请的情调餐厅
京城适合商务宴请的情调餐厅

来主席台有两道必点:一凉、一热,都跟鱼相关。

凉的是茉莉花茶燻桂鱼。鱼用盐腌制,然后稍稍冲水,再把糖和茶加热,用加热的蒸汽熏鱼,然后还需要把鱼用10-20分钟蒸熟。最终鱼肉呈现浅红褐色,整齐切成十几枚厚片,介于北豆腐和水煮蛋白之间的质感几乎完美;茉莉花茶香渲染出一层芬芳。桂鱼以肉质细嫩著称,先腌再熏,咸度控制得恰好,爽口,没有丝毫腥味,让搭配的泡姜和黄瓜条显得多余。

热的是意大利火腿煎鳕鱼柳配穿心莲沙拉。没点它,不能说去过主席台。不同于常见的片状,来自法国或智利的银鳕鱼切成方柱形,敦厚大气,华丽丽的卷裹着一圈半透明的煎烤到酥脆的意大利火腿,配上法式黄芥末汁,提供不同层次的咸度和鲜润;由于厚,黑鳕鱼的脂液完全封存得尤其好,每一口都像含化豆腐脑,让人上瘾的不饱和鱼脂的甘润却丝毫不少。脆嫩爽朗的穿心莲为这道法意日风结合的鳕鱼料理增加了一丝东方气质,还有清热去燥的药理功效。

主席台还有些菜需要提前一天预订,如”龙蛋”福禄寿喜。这道曾在楼下悦食悦香出现在的足球大小的油炸空心糯米甜品,是“目食”的典范,已经被搬到楼上,只在主席台才能点到。

京城适合商务宴请的情调餐厅

曹主厨使用来自世界各地珍贵食材,例如澳洲龙虾、西班牙火腿、新西兰牛柳等,以及慢火细工的功夫菜,细腻呈现更具视效的融合性中餐。湘菜也是主席台新菜的组成主力之一,如果有喜好这口的朋友,可以试试主席红烧肉和干锅菜花。

柏悦酒店的主席台还是吃贝类的好去处。一般来说,酒店的贝类海鲜比较少,因为这种食材处理起来比较麻烦。而主席台恰恰是不怕麻烦的典型,以美味的贝类著称。近期新菜单在保留原有粤菜元素的基础上创新不少,连湖南的香辣味都加了进来。微微的辣度覆盖在生蚝上,对于忍受不了生蚝异味的人来说是个福音,因为可以让他有机会不抗拒生蚝,近距离接触它的美好。吃生蚝时最好将它整个吞入嘴中,再用牙齿细细咀嚼,感受着前味后味的变化,唇齿留香说的便是这种意境。如果有人想尝海的原味,那只能选刺身类的未加工食品,想象着刚被打捞上来的扇贝壳上还有颗颗透亮的水珠滑落,那享受美食的心也早就跑到千里之外的海边去了。

人均消费:900元

推荐菜品:脆皮炸子鸡 凉拌莴笋 茉莉花茶熏鱼 烧鹅 君度冰索芙莱 香辣牛筋冻 清蒸东星斑 烤乳猪 香辣牛腩煲 鹅肝

地址:朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼

电话:010-85671118 85671838

贾梅士餐厅 京城唯一纯正葡国菜

位于励骏酒店首层的贾梅士葡国餐厅,是北京唯一一家提供地道葡萄牙菜与澳门菜为主的餐厅。其中大部分食材和全部葡萄酒,均由葡萄牙进口,每道精美的菜肴均由葡萄牙本地厨师主理。

北京也不是没有葡式餐厅,但是这些做葡式餐厅的,大多是澳门式葡国料理路线,所以,葡萄牙料理究竟吃什么,对于大多数北京人来说还是个陌生的领域。贾梅士葡国餐厅的开张,多少普及了料理知识,起码对于去过的人来说,终于知道葡萄牙并不只有蛋挞。

京城适合商务宴请的情调餐厅

以葡萄牙16世纪著名的航海家、诗人贾梅士命名的这个餐厅,与金碧辉煌的励骏酒店稍有些不同,满墙的蓝色壁画绘着贾梅士的生平,服务生也都穿着17世纪的女仆装,让两层的餐厅显得小巧而充满家庭味。

餐厅经理和主厨都是葡萄牙人,听说主厨在澳门就小有名气,酒店的老板当初要在北京建造酒店的时候,首先便想到把这位自己常常光顾的厨子挖来北京。翻开菜单,番茄汤、火腿、海鲜煲……倘若未标注葡国料理,大概会以为是个西班牙主菜单。餐厅的服务生对于特色的葡式菜肴都很了解,即使事前没有做过功课,听取服务生意见也是不错的办法。

头盘自然不能不尝试葡式烟腿(128元),用传统方式腌制的整条的火腿,定期从葡萄牙直接进口,上桌之后便会发现,与西班牙火腿的差别甚大,不是滑软的薄片,腥红的肉质较干,烟熏味和腌肉的味道浓烈得多,以至于让人觉得这样的头盘,未免有些奢侈得让人直接大开了胃口。与其他适宜配清淡些的白葡萄酒的头盘不同,这样的浓郁头盘一上来用深邃的红酒对付,也是件快事。也有另外一种能够同时尝到葡式料理中特有的鳕鱼球、血肠的拼盘(78元)提供。

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番茄汤(48元)和青菜汤(48元)都是传统到位的浓汤,这个时候你大概就会隐约感觉到葡国料理比起其他欧洲料理来说偏咸,大概,这个擅长航海的国家太习惯用盐腌制的方式保存食物。强烈推荐直接选择海鲜什锦煲(328元),而省去喝汤的环节,直接要2人份,便是大铜锅上桌,热腾腾的鲈鱼、大虾之类的浸在番茄汤里,先盛上一碗饱含海味的汤,就能让人浑身舒畅。熬煮出来的海滨滋味,与西班牙的海鲜饭比起来又是另类体验。

以上这样,一顿饭早已能够饱足,不过为了全方位体验,葡式的鳕鱼、乳猪肩、鸭腿饭我们一个也没拉下,这样堪比宴席的一顿饭颇为浪费,建议各位还是分次品尝为妙。临走的时候,看到餐厅经理刚好在吧台处理一只刚刚拆封的火腿,想来,这也是很适合珍藏一条在家的“零食”,葡式火腿配热可可,会不会是很另类的组合?

人均消费:350元

推荐菜品:蛋挞 葡式烟腿 滋味海鲜饭

地址:东城区金宝街90-92号励骏酒店1-2楼(灯市东口)

电话:85113388-8900

马克西姆餐厅 浪漫优雅法国餐

作为拥有115年的悠久历史与世界十大著名餐厅美名的马克西姆果然宝刀未老,功力非凡,性价比较高,这家位于蓝色港湾“后背”的Maxim’s新店绝对算得上低调,色彩明亮,风格更加年轻化,将浓郁的法国文化和菜肴合二为一,领略新鲜的气息。无论是头盘还是主菜都保持了较高的水准,酒品价格实在,杯酒的选择较多。如果您是正宗法国大餐的忠实爱好者,相信Maxim’s不会让您失望。

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活力元素注入老品牌

餐厅的装潢透着一股法兰西低调的华丽与浪漫。据餐厅经理介绍,因为这家店是在皮尔卡丹先生86岁高龄时开设的,所以他希望将店内的风格打造的更加年轻一些,于是就有了与颜色略深显得比较古老的老店相比在装潢上采用较明亮的色彩轻松感十足的截然不同的新店,而这也为马克西姆餐厅赋予了时代气息和新的生命力。

墙壁上黄铜的装饰物与墙壁上悬挂的简洁的漫画人物相得益彰,头顶的吊灯创意十足,像倒挂的雨伞一样。脚下是采用了以大红,翠绿为主色调,点缀了以松石蓝和柠檬黄的粟花型的地毯。洗手间的空间虽不算开阔,但门口的一个小细节凸显了餐厅的用心之处——将壁画上的漫画形象微缩了男人和女人在门口互相表示为男女厕所。无论从火柴,烟缸,还是酒杯,刀叉,餐具,无不显示了这个115年老品牌深厚的文化内涵。餐厅充满文化背景的建筑、室外的就餐区、优雅的背景音乐以及餐厅二楼的表演区都为环境增色不少。

京城适合商务宴请的情调餐厅

因为是法式餐厅,服务员采用清一色的西装笔挺的男服务员,从迎宾员到看台员均彬彬有礼,细致周到。在菜单方面,设计富有情趣和心意,男士和女士的菜单稍有不同,匠心之处在于女士菜单只有菜品名称而没有标注价格。设置的50-100元的开瓶费还算合理。

来到马克西姆,除了可以感受到浓郁的法国文化和餐饮精华更多的恐怕还是要关注正宗法餐的品质。餐厅两层的菜单略有不同,二楼周一至周五不提供套餐且只有晚上才对外开放,不适合大众消费,但对于懂行的食客来说选择性还是很大的。从菜单来看,头盘主菜和甜点的选择还算丰富,汤品数量不多,当日的例汤不在菜单之内。

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说起吃法餐,不得不提的就是鹅肝,一定不能错过,据说马克西姆的鹅肝原料均来自法国,两款以鹅肝为主料的头盘形成了清新与浓烈的对比,各具特色。特制鹅肝批口感软腻而紧滑,肉质紧而绵软,再配上诗南干白鲜活明快的口感,把味蕾的满足撑到了极致。如果您对鹅肝情有独钟,相信马克西姆的特制鹅肝批一定不会令您失望哦。

胡椒热鹅肝火候恰到好处,远远就飘出一丝焦香。吃过鹅肝如果觉得有一点腻,一款在杯边插有小红辣椒的辣冰沙会及时驾到,冰火两重天的刺激完美的平衡了鹅肝的丰腴。另一道值得推荐的头盘是熏三文鱼鱼子酱,集卖相佳、熏制好,刀工强三大优点于一身,带来无穷惊喜的菜品,鱼子酱赋予三文鱼不同凡响的咸香,奶油薄饼成为细腻鱼肉的经典搭配,完成了视觉味觉的双重盛宴。

酒是西餐厅的另一个重要指标,据说马克西姆餐厅里的红酒是卡丹先生在法国自己的葡萄酒庄里酿造的,全部进口。虽是法餐厅但餐酒有阿根廷智利的酒品,比较开放,杯酒选择性很多。

人均消费:400元

推荐菜品:鹅肝 牛排 面包 鹅肝批 甜点 蜗牛 鲈鱼 鳕鱼

地址:朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾国际商区DS21号(朝阳公园西北角)

交通:43、117、302、350、406、419、431、499、635、672、673、675、686、731、750、758、984、985、地铁10号线长虹桥站

电话: 010-59056204

来源:北京旅游网

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布鲁宫法餐厅 优雅豪华的童话梦

布鲁宫法餐厅,座落在前门23号院内,从车水马龙的前门大街拐进去,立刻就从喧嚣切换成宁静。这里作为清朝时期的原美国使馆区,所处地段拥有幽雅的建筑和著名的历史文化古迹,建筑始建于清王朝未年的1903年,是自那一时期以来遗留下来的唯一一处完整的使馆区。

京城适合商务宴请的情调餐厅

餐厅的室内是由巴黎着名的设计公司Gllles et Botssier负责设计的。餐厅总建筑面积约760平方米,分上下两层,可同时容纳300人用餐,还可举行一些大型的Party。与主用餐区相邻的粉红房间是一个优雅的半开放空间,颇有曲径通财经纪林空间美感。二楼有三个雅间,为餐厅空间整体环境平添许多别致。这里除了豪华的主餐厅外,还包括一个独立的体闲酒吧,威为客人放松心情之所。

餐厅内部设计灵感源自20世纪经典的“大沙龙”时期的室内装饰风格,大量使用的红色、棕色和灰色,整面墙的巨幅古希腊浮雕油画,曲径通幽的内部结构,诚实地复原了极致奢华又不失格调的法国风情。

京城适合商务宴请的情调餐厅

这里的服务生大多气质出众、训练有素,再兼英文流利,招待外宾完全胜任。但或许是见惯了大场面,对于平时来用餐的客人,却略显得热情不足高傲有余,如何做到“贵而不矜”,或许是布鲁宫接下来要面对的课题。

有“米其林三星”主厨掌舵,这家法餐厅的迅速崛起并不意外,以稳定的出品在京城享有盛誉。酥皮焗蛙腿、鸭肝批、香烤布雷斯鸡、酒烩牛肉出品精致,口味地道。布雷斯鸡油而不腻,肉质紧嫩有咬劲,食后唇齿留香,鸭肝批佐杏是由鸭肝打碎后定型成长条状,咸香绵软的鸭肝配着松脆可口的糖衣杏仁,回味无穷。反倒是经典的法式焗蜗牛、鹅肝牛柳佐奶油菠菜惊喜欠奉,油腻的口感恐怕不容易讨喜欢清淡的女士的欢心。此处的菜单更新很快,但从基本食材出发点餐总不会有错。

京城适合商务宴请的情调餐厅

布鲁宫法餐厅巧妙的色调搭配,与独特的装饰完美结合,让餐厅既传达出对历史、对建筑的尊重,又散发着一种现代的优雅气息。除了豪华的主餐厅外,布鲁宫还包括一个独立的休闲酒吧。如果只为放松心情,享受独特体验,而非坐下来用正餐,这里也会是个不错的选择:盛在精美器皿里的饮品和丰盛的开胃菜既可作为正餐的序曲,又具备其独立呈现的魅力。

布鲁宫法餐厅活力而浪漫的气氛,法式菜肴和中式配料的碰撞,不断挑逗宾客们的味蕾。还在等什么,快带着你的情人来尝试一趟精彩的美食之旅吧!

人均消费:800元

推荐菜品:煎鹅肝 牛排 冰淇淋 鹅肝 鳕鱼 Madeleine 面包 奶酪盘

地址:东城区前门东大街23号

电话:010-65599200

登高望春 空中花园北京亮餐厅

在全北京最高的餐厅内用餐,“高高在上”的体验,是至尊荣耀!当然,将酒店顶层设为餐厅绝对是酒店的一张绝佳王牌。位于北京柏悦酒店顶层的66层的北京亮China Grill,目前已作为北京的“用餐体验新地标”出现。这里,仿佛更是一个被绿树水景环绕的空中花园,置身此地,即使是在等待上菜的过程,都会觉得无限美好。

京城适合商务宴请的情调餐厅

在这里可以以360度视角领略北京古都和新城的两张面孔。站在高耸的玻璃金字塔天花之下,是欣赏北京长安街绝无仅有的视角,无限延伸的长安街车水马龙川流不息。入夜时分,一道蜿蜒的红色灯光和另一道曲折的黄色灯光构成了神奇而迷幻的北京。此刻,这一切在眼底一览无余,你可以幸福,也可以唏嘘,你也可以沉默。但是,你的内心绝不会淡如止水,这就对了。

“北京亮”提供的是无国界料理,这里不仅有开放式的厨房、寿司吧,还有书架式的酒柜。强烈推荐各位要尝试的是锦绣海鲜拼盘,硕大的龙虾和新鲜的贝壳类食物令人震撼,海虹接近于深紫色的贝壳,下面柔软嫩滑的肉体适合蘸取带一点酸味的酱料,或者仅仅用柠檬汁调味也能让挑剔的味蕾没话可说。能与之PK的莫过澳洲谷类饲养的肉眼牛排,火候适中、虽少而精。

京城适合商务宴请的情调餐厅

当高速电梯到达66层开启时,国贸的喧嚣消失得一干二净,位于柏悦酒店内的餐厅北京亮,居然可以给食客一片禅静商业区—窗外360度景观将长安街与紫禁城尽收眼底,天气晴朗时可见地平线上西山余脉连绵;窗内空间通透,颇具现代风格的玻璃幕墙引阳光洒满所有角落,开放厨房中炉火微燃,桌椅旁的水景翠竹与榕树透露出一派乡野悠然。初春在这里登高尝鲜,点一道传统法式金枪鱼色拉,即刻便能忘却寒冬困倦。

法文中的salade源自古拉丁文salt,意为“加上盐”。欧洲中世纪时,人们经过一个冬天,早就吃腻了腌肉炖菜,十分盼望吃到鲜嫩的时蔬,哪怕是仅以粗盐调味。格林童话中《长发公主》中怀孕的妈妈居然偷吃女巫园中的蔬菜,就说明了初春色拉有多么诱惑。而北京亮遵循了法式色拉严格的取材与制作方式,集合了关于春天的味道,一如初暖乍寒的春日和风,在口中变幻。

京城适合商务宴请的情调餐厅

选择哪些时蔬入菜,是法式金枪鱼色拉是否地道的关键。脆叶莴苣几乎是必选科目,少少几片清脆多汁;奶油莴苣则是法国人的至爱,质地娇嫩,口感温和自然;再加入略带一点清爽苦味的萝蔓,带有胡椒和干果味道的芝麻菜,味蕾自此全面更生。如果众多时蔬像是一盘色拉的基调,那蕃茄、马铃薯、橄榄、胡椒粒、长角豆、新鲜金枪鱼则如穿插的变奏。餐厅主厨特意选用了焙干蕃茄、边角略煎的鱼片,以求或柔或脆的口感。最后以新鲜罗勒点睛,饰盘增香。

午后微暖的阳光洋洋洒下,大盘中颜色明暗交错,叫杯微酸的干白酒,伴着目极千里的城市森林一同佐食,再挑剔的客人也可食髓知味。

人均消费:600元

推荐菜品:北京亮沙拉 牛排 海鲜拼盘 餐前面包 面包 土豆泥 黄油大明虾 刺身拼盘 三文鱼 凯撒沙拉 黑椒龙虾 cake

地址:北京朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店66楼

电话:010-85671838

北京主席台 绝佳商务宴请地

主席台,这个只设16个包间的北京柏悦酒店的中餐厅,强调私密和专属,出品个个都有保证,价格也自然不菲,尤其适合商务宴请。秋季来临,中餐主厨曹雪松师傅运用当季的蔬菜和海鲜等,推出多款清爽前菜、滋补炖汤、美味烧烤以及各式小炒。

主席台在柏悦酒店5层,橙色电梯直达,一共16个包间,空间非常宽敞,私密性很好,非常适合商务聚餐。服务可以用贴心和顺心来形容,完全切合了五星级酒店餐厅的水平。如果请客吃饭,这样的服务是不二选择。环境相当不错,没有绚丽闪亮的装潢,高雅但是保守。是低调中的高贵,暗淡中的豪华,非常精致。

这是一家京城里从菜品到环境到服务,都做到了商务宴请极致的餐厅。主席台采用全包房的概念,没有散座和大厅,16间包房每间都装潢风格各异。来此用餐的客人能享受主席一般的待遇,拥有豪华饭厅、出色菜品、贴身管家,以及主仆分离的服务方式。

从最早有客人抱怨“不想被关在房间里吃饭”,到现在许多公司的小部门聚餐都会把地点选择在这里,经过一段时间的调整和摸索,主席台的服务形式逐渐找到了自己的定位,当然,本身的实力是决定性的。那些下午定好包间后先开个小会,晚餐时再一起进餐的事件连绵不绝,尤其到了年末时,主席台每间包间都有的专业Boss系统、投影仪、DVD、电视等配备更是变成了许多公司唱K聚餐、开总结会议的理想地,值得一提的是,就连主席台包房里的点歌系统都是Boss的。

京城适合商务宴请的情调餐厅
京城适合商务宴请的情调餐厅

来主席台有两道必点:一凉、一热,都跟鱼相关。

凉的是茉莉花茶燻桂鱼。鱼用盐腌制,然后稍稍冲水,再把糖和茶加热,用加热的蒸汽熏鱼,然后还需要把鱼用10-20分钟蒸熟。最终鱼肉呈现浅红褐色,整齐切成十几枚厚片,介于北豆腐和水煮蛋白之间的质感几乎完美;茉莉花茶香渲染出一层芬芳。桂鱼以肉质细嫩著称,先腌再熏,咸度控制得恰好,爽口,没有丝毫腥味,让搭配的泡姜和黄瓜条显得多余。

热的是意大利火腿煎鳕鱼柳配穿心莲沙拉。没点它,不能说去过主席台。不同于常见的片状,来自法国或智利的银鳕鱼切成方柱形,敦厚大气,华丽丽的卷裹着一圈半透明的煎烤到酥脆的意大利火腿,配上法式黄芥末汁,提供不同层次的咸度和鲜润;由于厚,黑鳕鱼的脂液完全封存得尤其好,每一口都像含化豆腐脑,让人上瘾的不饱和鱼脂的甘润却丝毫不少。脆嫩爽朗的穿心莲为这道法意日风结合的鳕鱼料理增加了一丝东方气质,还有清热去燥的药理功效。

主席台还有些菜需要提前一天预订,如”龙蛋”福禄寿喜。这道曾在楼下悦食悦香出现在的足球大小的油炸空心糯米甜品,是“目食”的典范,已经被搬到楼上,只在主席台才能点到。

京城适合商务宴请的情调餐厅

曹主厨使用来自世界各地珍贵食材,例如澳洲龙虾、西班牙火腿、新西兰牛柳等,以及慢火细工的功夫菜,细腻呈现更具视效的融合性中餐。湘菜也是主席台新菜的组成主力之一,如果有喜好这口的朋友,可以试试主席红烧肉和干锅菜花。

柏悦酒店的主席台还是吃贝类的好去处。一般来说,酒店的贝类海鲜比较少,因为这种食材处理起来比较麻烦。而主席台恰恰是不怕麻烦的典型,以美味的贝类著称。近期新菜单在保留原有粤菜元素的基础上创新不少,连湖南的香辣味都加了进来。微微的辣度覆盖在生蚝上,对于忍受不了生蚝异味的人来说是个福音,因为可以让他有机会不抗拒生蚝,近距离接触它的美好。吃生蚝时最好将它整个吞入嘴中,再用牙齿细细咀嚼,感受着前味后味的变化,唇齿留香说的便是这种意境。如果有人想尝海的原味,那只能选刺身类的未加工食品,想象着刚被打捞上来的扇贝壳上还有颗颗透亮的水珠滑落,那享受美食的心也早就跑到千里之外的海边去了。

人均消费:900元

推荐菜品:脆皮炸子鸡 凉拌莴笋 茉莉花茶熏鱼 烧鹅 君度冰索芙莱 香辣牛筋冻 清蒸东星斑 烤乳猪 香辣牛腩煲 鹅肝

地址:朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼

电话:010-85671118 85671838

贾梅士餐厅 京城唯一纯正葡国菜

位于励骏酒店首层的贾梅士葡国餐厅,是北京唯一一家提供地道葡萄牙菜与澳门菜为主的餐厅。其中大部分食材和全部葡萄酒,均由葡萄牙进口,每道精美的菜肴均由葡萄牙本地厨师主理。

北京也不是没有葡式餐厅,但是这些做葡式餐厅的,大多是澳门式葡国料理路线,所以,葡萄牙料理究竟吃什么,对于大多数北京人来说还是个陌生的领域。贾梅士葡国餐厅的开张,多少普及了料理知识,起码对于去过的人来说,终于知道葡萄牙并不只有蛋挞。

京城适合商务宴请的情调餐厅

以葡萄牙16世纪著名的航海家、诗人贾梅士命名的这个餐厅,与金碧辉煌的励骏酒店稍有些不同,满墙的蓝色壁画绘着贾梅士的生平,服务生也都穿着17世纪的女仆装,让两层的餐厅显得小巧而充满家庭味。

餐厅经理和主厨都是葡萄牙人,听说主厨在澳门就小有名气,酒店的老板当初要在北京建造酒店的时候,首先便想到把这位自己常常光顾的厨子挖来北京。翻开菜单,番茄汤、火腿、海鲜煲……倘若未标注葡国料理,大概会以为是个西班牙主菜单。餐厅的服务生对于特色的葡式菜肴都很了解,即使事前没有做过功课,听取服务生意见也是不错的办法。

头盘自然不能不尝试葡式烟腿(128元),用传统方式腌制的整条的火腿,定期从葡萄牙直接进口,上桌之后便会发现,与西班牙火腿的差别甚大,不是滑软的薄片,腥红的肉质较干,烟熏味和腌肉的味道浓烈得多,以至于让人觉得这样的头盘,未免有些奢侈得让人直接大开了胃口。与其他适宜配清淡些的白葡萄酒的头盘不同,这样的浓郁头盘一上来用深邃的红酒对付,也是件快事。也有另外一种能够同时尝到葡式料理中特有的鳕鱼球、血肠的拼盘(78元)提供。

京城适合商务宴请的情调餐厅

番茄汤(48元)和青菜汤(48元)都是传统到位的浓汤,这个时候你大概就会隐约感觉到葡国料理比起其他欧洲料理来说偏咸,大概,这个擅长航海的国家太习惯用盐腌制的方式保存食物。强烈推荐直接选择海鲜什锦煲(328元),而省去喝汤的环节,直接要2人份,便是大铜锅上桌,热腾腾的鲈鱼、大虾之类的浸在番茄汤里,先盛上一碗饱含海味的汤,就能让人浑身舒畅。熬煮出来的海滨滋味,与西班牙的海鲜饭比起来又是另类体验。

以上这样,一顿饭早已能够饱足,不过为了全方位体验,葡式的鳕鱼、乳猪肩、鸭腿饭我们一个也没拉下,这样堪比宴席的一顿饭颇为浪费,建议各位还是分次品尝为妙。临走的时候,看到餐厅经理刚好在吧台处理一只刚刚拆封的火腿,想来,这也是很适合珍藏一条在家的“零食”,葡式火腿配热可可,会不会是很另类的组合?

人均消费:350元

推荐菜品:蛋挞 葡式烟腿 滋味海鲜饭

地址:东城区金宝街90-92号励骏酒店1-2楼(灯市东口)

电话:85113388-8900

马克西姆餐厅 浪漫优雅法国餐

作为拥有115年的悠久历史与世界十大著名餐厅美名的马克西姆果然宝刀未老,功力非凡,性价比较高,这家位于蓝色港湾“后背”的Maxim’s新店绝对算得上低调,色彩明亮,风格更加年轻化,将浓郁的法国文化和菜肴合二为一,领略新鲜的气息。无论是头盘还是主菜都保持了较高的水准,酒品价格实在,杯酒的选择较多。如果您是正宗法国大餐的忠实爱好者,相信Maxim’s不会让您失望。

京城适合商务宴请的情调餐厅

活力元素注入老品牌

餐厅的装潢透着一股法兰西低调的华丽与浪漫。据餐厅经理介绍,因为这家店是在皮尔卡丹先生86岁高龄时开设的,所以他希望将店内的风格打造的更加年轻一些,于是就有了与颜色略深显得比较古老的老店相比在装潢上采用较明亮的色彩轻松感十足的截然不同的新店,而这也为马克西姆餐厅赋予了时代气息和新的生命力。

墙壁上黄铜的装饰物与墙壁上悬挂的简洁的漫画人物相得益彰,头顶的吊灯创意十足,像倒挂的雨伞一样。脚下是采用了以大红,翠绿为主色调,点缀了以松石蓝和柠檬黄的粟花型的地毯。洗手间的空间虽不算开阔,但门口的一个小细节凸显了餐厅的用心之处——将壁画上的漫画形象微缩了男人和女人在门口互相表示为男女厕所。无论从火柴,烟缸,还是酒杯,刀叉,餐具,无不显示了这个115年老品牌深厚的文化内涵。餐厅充满文化背景的建筑、室外的就餐区、优雅的背景音乐以及餐厅二楼的表演区都为环境增色不少。

京城适合商务宴请的情调餐厅

因为是法式餐厅,服务员采用清一色的西装笔挺的男服务员,从迎宾员到看台员均彬彬有礼,细致周到。在菜单方面,设计富有情趣和心意,男士和女士的菜单稍有不同,匠心之处在于女士菜单只有菜品名称而没有标注价格。设置的50-100元的开瓶费还算合理。

来到马克西姆,除了可以感受到浓郁的法国文化和餐饮精华更多的恐怕还是要关注正宗法餐的品质。餐厅两层的菜单略有不同,二楼周一至周五不提供套餐且只有晚上才对外开放,不适合大众消费,但对于懂行的食客来说选择性还是很大的。从菜单来看,头盘主菜和甜点的选择还算丰富,汤品数量不多,当日的例汤不在菜单之内。

京城适合商务宴请的情调餐厅

说起吃法餐,不得不提的就是鹅肝,一定不能错过,据说马克西姆的鹅肝原料均来自法国,两款以鹅肝为主料的头盘形成了清新与浓烈的对比,各具特色。特制鹅肝批口感软腻而紧滑,肉质紧而绵软,再配上诗南干白鲜活明快的口感,把味蕾的满足撑到了极致。如果您对鹅肝情有独钟,相信马克西姆的特制鹅肝批一定不会令您失望哦。

胡椒热鹅肝火候恰到好处,远远就飘出一丝焦香。吃过鹅肝如果觉得有一点腻,一款在杯边插有小红辣椒的辣冰沙会及时驾到,冰火两重天的刺激完美的平衡了鹅肝的丰腴。另一道值得推荐的头盘是熏三文鱼鱼子酱,集卖相佳、熏制好,刀工强三大优点于一身,带来无穷惊喜的菜品,鱼子酱赋予三文鱼不同凡响的咸香,奶油薄饼成为细腻鱼肉的经典搭配,完成了视觉味觉的双重盛宴。

酒是西餐厅的另一个重要指标,据说马克西姆餐厅里的红酒是卡丹先生在法国自己的葡萄酒庄里酿造的,全部进口。虽是法餐厅但餐酒有阿根廷智利的酒品,比较开放,杯酒选择性很多。

人均消费:400元

推荐菜品:鹅肝 牛排 面包 鹅肝批 甜点 蜗牛 鲈鱼 鳕鱼

地址:朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾国际商区DS21号(朝阳公园西北角)

交通:43、117、302、350、406、419、431、499、635、672、673、675、686、731、750、758、984、985、地铁10号线长虹桥站

电话: 010-59056204

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