四彩甜酒粑_地方美食_

2010/08/13 | 分类: 西南地区 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

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四彩甜酒粑,流行于遵义地区。四色分明,糍糯可口,营养丰富。是在传统基础上的创新小吃。

原料:

白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50 克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。

制作方法:

将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透,再将剩余的白糯米粉分成两半,分别加入胡萝卜汁、青菜汁和温水揉成红色和绿色的面团。四种面团分别搓成直径2厘米的圆柱形,揪成1厘米厚的面剂,用手心搓圆,投入开水锅中,煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅,连汤舀入小碗内即成。

技术要领:

糯米面加水要适度,软硬要适中。

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