随心而点 水城烙锅_地方美食_

2010/08/07 | 分类: 西南地区 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

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水城烙锅,香辣可口,色泽鲜艳。

它的菜谱上可以有任何菜,一切可以吃的都可以下锅。菜油在铁锅里冒烟时,便可下菜。每次吃时,定会将洋葱和洋芋先下锅,洋葱调味、洋芋越烙越香。再叫上一打啤酒,几个朋友便可吹着热气喝着啤酒大侃特侃了。

在水城中心区,烙锅店一般晚上才开。但若是到了老城,白天也可以随便找到烙锅店。那就是出了名的“老城烙锅摊摊”。这里的烙锅的特点是“天点灯,风扫地”,随地撑一把大伞,伞下摆一桌子几张板凳,一小煤火上放着铁锅,便成了此地唯有的“烙锅摊摊”。经过这里,总会看到男女老少坐在锅边一边流着汗一边把土豆片或臭豆腐放进嘴里吃得津津有味。

如今,到了晚上,贵阳的夜市里也绝对少不了此等美味。

水城烙锅起源于明末清初。时任滇王的吴三桂调兵镇压水西彝族,官兵到达水西后粮草严重不足,官兵们取来瓦片,架在火上用生菜籽油烤烙土豆及其他荤素野味充饥。不料这无奈之举竟使人们发明了一款地方美味。随着时代的发展,起初使用的瓦片逐渐改革成砂烙锅,现在又出现了带边的平底铁烙锅。

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