盛夏美食话饸饹 铜川北关的陕西名牌_美食推荐_

2011/07/05 | 分类: 西北地区 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

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饸饹

铜川北关的饸饹,做法上有一些不同。它一般都是事先压好了饸饹,有专门压饸饹的人,卖饸饹的摊主,从专门压饸饹的人那里进来现成的饸饹,而且有麦面和荞麦面两种供食客选择。等到食客往饸饹摊上一坐,点出要荞面或者麦面的,要不要放辣子,摊主就会很麻利地抓起一把饸饹放在碗里,用勺子把事先熬制好的料汤里舀了浇进去,再扣了碗筚出去,如此反复地回上三五次,等饸饹完全热透了,再浇一些汤,放上韭菜和辣椒,就热腾腾地给食客端了过来。

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