粽子新吃法-红烧排骨粽子

2011/06/01 | 分类: 华东地区 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

红烧排骨粽子
红烧排骨粽子

通常吃粽子无非是蒸熟或者煮熟直接吃,也有将凉粽子用油煎热吃的,除此之外,你还能想到什么样的粽子吃法呢?

我为大家介绍一种粽子新吃法-红烧排骨粽子,就是在红烧排骨中加入煎过的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃,绝对为您端午节的餐桌带来惊喜!

红烧排骨粽子的材料:

猪肋排500克、粽子5个(中等大小,选择口味清淡的品种)

料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

红烧排骨粽子的做法:

1、将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块。

2、烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用。

3、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用。

4、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,将冰糖熬成金黄色,放入焯过的排骨炒香。

5、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。

6、加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开。

7、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。

8、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓,待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可。

制作小帖士:

1、粽子最好选择口味清淡的品种,白味、小枣、红豆等都可以,如果用肉粽会比较油腻。

 2、冰糖可以换成白糖,使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。

 3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。

 4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。

 

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