拒绝复制 DIY你的内蒙佳肴_内蒙美食_

2011/06/27 | 分类: 华北地区 | 编辑: 旅游博客 | | 发表评论

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水晶牛骨冻

    原料:牛软骨肉500克 (血燕20克)

    调料:醋10毫升、酱油5毫升、葱花5克、芥末油3毫升

    做法:

    1、牛软骨肉冷水下锅,用小火煮2小时,过滤出汁(加入血燕),备用;

    2、将肉汁装进盒子放进冰箱定型;

    3、定型成冻后扣出,切片装盘;

    4、将各种调料混合,兑成味汁一起上桌,即可。

    提示:

    1、冷水下锅是为了更好地煮出胶质等物质。

    2、只有始终用小火才可以保证汤色不浑浊,让最后的成品有比较好的晶透感。

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